2018
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摘要：新科瑞C500系列变频器应用于天津某食品工厂的斩拌机上，功率2.2 kw、75kw，斩拌效率高，节能增效。 关键词：新科瑞变频器 C500变频器 变频调速斩拌机 变频调速斩拌机是一款食品加工必备的设备，专门斩肉泥，食品泥的设备，斩拌效率高，细腻。通过斩拌机高速旋转的刀片可以把肉内的结缔组织破坏掉，其中具有良好吸水性和乳化性的蛋白就可以释放出来，从而使肉制品的乳化效果、弹性、细腻度得到了提高。同时提高了原料肉的利用率。白菜、韭菜、大葱斩拌机对于蔬菜(、芹菜等)同样具有良好的斩拌效果，是香肠、速冻饺子、午餐肉、丸子等肉食品加工厂的得力助手。 一、斩拌机的结构及工作原理 斩拌机不论大小分别为普通型和高速型两种，刀轴运转速度在4000r/min以上的斩拌机称为高速斩拌机，刀组的线速度越高，其斩拌乳化的效果越好，而低于4000r/min的斩拌机统称为普通斩拌机。普通型斩拌机的刀轴传动系统操作流程：先低速、后中速、再高速。运行曲线如图1所示。 如图1原料肉在进入旋转的转盘锅过程中，重量不均，凹凸不平且成团状，首先选择刀轴低速运行是起到均匀搅拌的作用，就这是图片t0-t1电流曲线有较大波动的原因，而当负荷电流逐渐平稳如图中t1-t2，也就是完成了搅拌。这时启动大功率异步电动机(4级)运行，刀轴运转负荷电流，短时间有一个冲击电流t2-t3区间，过后很快衰减趋于平滑，图中t3-t...